北京烤鸭是享誉世界的京式招牌菜，选用上等优质鸭，每只约5斤左右，严格按照凉坯、风干、挂色等传统工艺，经果木挂炉烤制而成，其色泽红润，肉质肥而不腻，味道醇美。据了解，烤鸭富有维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，及18种氨基酸，鸭肉佐以大葱、大蒜、黄瓜共同食用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这种食物中的维生素C及膳食纤维食素，具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高，是老少皆宜的最佳营养美食上品！
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