八角产于广西十万大山.深山老林里，八角是八角树的果实，又叫八角茴香，既可作调料，还可入药。八角含蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香油、茴香烯和失水戊糖等，营养丰富，且有一定的药用价值。八角性温，味甘辛，具有温中理气、和胃调中、祛寒、祛风理气等功效。可用于治疗恶心呕吐、胃脘寒痛、腹中冷痛、腹胀以及肾阳虚，肾虚腰痛，腰膝冷痛等病症。茴香油具有刺激胃肠血管、增强血液循环的作用。八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。
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